تبوّأت مناصب رفيعة في مؤسسات للبحث والتطوير، كمعهد الكويت للأبحاث العلمية. عملت في كبريات المؤسسات المحلية والدولية المعنية بالتمويل والتنمية، مثل بنك الكويت الوطني والبنك الدولي، وتولّت إدارة العقود في برنامج الطوارئ وإعادة إعمار الكويت إبّان فترة الغزو وإلى ما بعد التحرير. لها مساهمات هامة في المحافل الإقليمية والدولية المعنية بسياسات الحوكمة العالمية، والتنمية والتكامل في المجال الاقتصادي، وإرساء الديمقراطية، وتمكين المرأة في منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا.
تولّت رئاسة المعهد العربي، ورئاسة مجلس البرنامج العالمي للمنتدى الاقتصادي العالمي في منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا. عُيّنت عضواً في الهيئة الاستشارية المعنية بالتحولات السياسية والاقتصادية في الشرق الأوسط لدى البنك الدولي، وفي المجلس الاستشاري المعني بتقرير التنمية الإنسانية العربية لعام 2009، وفي المجلس الأعلى للتخطيط والتنمية في الكويت، وفي مجلس إدارة شبكة القيادات العربية الشابة في الكويت. وهي عضو سابق في مجلس إدارة ائتلاف البرلمانيات من الدول العربية لمناهضة العنف ضد المرأة، وفي مجلس إدارة شبكة البرلمانيات العربيات للمساواة (رائدات).
نالت جائزة North-South Prize الممنوحة من مركزNorth-South التابع لمجلس أوروبا، مناصَفةً مع السيد ميخائيل غورباتشوف، في عام 2010؛ وجائزة Clinton Global Citizens Award في عام 2009؛ وجائزة Vital Voice Global Leadership Award في عام 2006؛ وجائزة الملك حسين للتنمية الإنسانية في عام 2005. برز اسمها في قائمة أفضل 150 شخصية قيادية في العالم حسب مجلة Business Week، واختارتها مجلة Financial Times من بين أفضل 20 سيدة أعمال في العالم العربي، ومجلةArabian Business من بين الشخصيات العربية المائة الأكثر نفوذاً. برز اسمها على صفحات The Next Founders: Voices of Democracy in the Middle East مناضِلة لحقوق المرأة وإحدى كبار الشخصيات القيادية في الكويت.
الدكتورة دشتي حائزة شهادة دكتوراه في الديناميات السكانية من جامعة جونز هوبكنز في بالتيمور، وشهادة ماجيستير في العلوم الاقتصادية والمالية من جامعة ولاية كاليفورنيا ساكرامنتو، وشهادة بكالوريوس علوم في اقتصاديات الزراعة من جامعة ولاية كاليفورنيا تشكيو، وهي تتكلّم اللغتَين العربية والإنكليزية بطلاقة.
