المصطلح:
نقاط المراقبة الحرجة وتحليل المخاطر
التعريف:
يستعمل هذا المعيار لتحديد مدى تنامي مخاطر تلوث منتوج غذائي معين بالمكروبات مع مرور الزمن على إنتاجه وخاصة في صالات العرض. إذ أن هناك مرحلة معينة يتحتم إتلاف المنتوج قبل أن تتجاوز كمية المكروبات فيه الحد المسموح به.
المجال الأحصائي:
البيئة
المصدر:
لجنة الأمم المتحدة الاقتصادية والاجتماعية لغربي آسيا ومؤسسات الإمام الصدر، والبنك الدولي، معجم مفاهيم التنمية، ص. 131.
