المحاصيل التي تستطيع أن تعيش في حالات نقص المياه. والمحاصيل التي تقدر على تحمل الجفاف تُختار من أجل قدرتها على مقاومة الجفاف. ومع اشتداد حالات الجفاف التي يحدثها تغير المناخ، يكون استيلاد أو استنبات محاصيل قادرة على تحمل الجفاف عنصراً هاماً من أجل الأمن الغذائي. وتشكل المحاصيل المحلية المستودع الجيني اللازم لاختيار معظم الأنواع المعدَّلة من أجل الزراعة في حالات الجفاف.