تقوم لجنة الأمم المتّحدة الاقتصاديّة والاجتماعيّة لغربيّ آسيا (الإسكوا) بتنفيذ مشروع "المبادرة الإقليميّة لنشر تطبيقات الطّاقات المتجدّدة صغيرة السّعة في المناطق الريفيّة في المنطقة العربيّة (REGEND)" المموّل من قبل وكالة التنمية الدوليّة السويديّة (سيدا). ويهدف هذا المشروع إلى تحسين سُبُل العيش وتحقيق مزايا اقتصادية والاندماج الاجتماعي والمساواة بين الجنسين في المجتمعات الريفية العربية وخاصة المجموعات المهمّشة، من خلال معالجة مشكلة فقر الطاقة وندرة المياه والتأثّر بتغيّر المناخ وغيرها من تحديّات الموارد الطبيعية في ثلاث بلدان مستهدفة: الأردن، لبنان، تونس .
في هذا السياق ، تنظم الإسكوا، بالشراكة مع بلدية عكّار العتيقة، ورشة بناء قدرات حول " الصناعات الغذائية، وسلامة الغذاء، وأفضل الأساليب لتغليف وتعليب وحفظ الأغذية ".
تهدف هذه الورشة التدريبية إلى تعزيز القدرات النظريّة والمعرفيّة والعمليّة لمجموعة من نساء التعاونية النسائية لتصنيع المنتجات الزراعية والنساء الناشطات في هذا المجال في بلدة عكّار العتيقة حول الصناعات الغذائية، وسلامة الغذاء، وأفضل الأساليب لتغليف وتعليب وحفظ الأغذية.
ستعتمد الورشة التدريبية على المحاضرة التقنية/النظرية وعلى البُعد التطبيقي. حيث سيكون اليوم الأول للورشة التدريبية مخصّصاً للشرح النظري، والحديث عن سلامة الغذاء، والنظافة الشخصية، وأفضل أساليب التعليب والتغليف وحفظ الأغذية، بينما سيُخصَّص اليوم الثاني للبُعد التطبيقي حيث سيتمّ تحضير وطبخ وتعليب عيّنة غذائية.
ستُعنى هذه الورشة التدريبية، بالإجمال، بالمواضيع التالية:
- دور المرأة الرئيسي في مجال الصناعات الغذائية في الريف اللبناني.
- الشروط الصحية في التصنيع الغذائي.
- المواد و الأدوات اللازمة للتصنيع الغذائي.
- متطلبات التصنيع الغذائي الجيد.
- تحضير بيئة العمل في مجال الصناعات الغذائية.
- التلوّث البكتيري وطرق الوقاية منه.
- إنتاج أصناف جديدة من المونة اللبنانية.
- أهمية أن تكون معدّات الطبخ ذو فعالية طاقة عالية.
- تطوير وتحسين خط إنتاج الصناعات الغذائية من خلال خفض استهلاك الطاقة.
عمّان، الأردن
